H. W. (Herbert William) Conn

Capitolo 42

Nell'aceto fare, specie impropria di batterio che ottengono accesso
alla soluzione generi flavours indesiderabile, grandemente
ferendo il prodotto. In tabacco che lo guarisce è molto comune per il
specie sbagliata di batterio per guadagnare accesso al tabacco ad alcuni
palcoscenico del guarire e dalla loro crescita dia aumento a vario
guai. È la presenza onnipresente di batterio che lo fanno
impossibile preservare frutte, carni, o vegetali per alcuna lunghezza
di tempo senza metodi speciali. Questo fatto ha causato in se stesso
lo sviluppo di una delle nostre più importanti industrie. Inscatolando
carni o frutte consistono in nulla più di apportandoli un
condizioni in che loro saranno preservati da attacco di questi
microrganismi. Il metodo è estremamente semplice in teoria. È
nulla più di scaldando il materiale per essere preservato ad un alto
temperatura e sigillandolo ermeticamente poi mentre ancora è
caldo. Il calore uccide tutti i batterio che possono accadere essere alloggiati
in lui, ed il hermetical sigillare previene gli altri batterio da
accesso che ottiene. Poiché ogni decomposizione organica è
prodotto da crescita batterica, tale materiale sterilizzato e sigillò
sarà preservato indefinitamente quando l'operazione è compiuta
attentamente abbastanza. I metodi di portare a termine questo con
cura sufficiente è variata piuttosto in industrie diverse, ma
loro del tutto fondamentalmente sono gli stessi. È un fatto interessante
che questo metodo di preservare carni fu concepito nell'ultimo
secolo, di fronte alla relazione di microrganismi alla fermentazione
e putrefazione realmente fu sospettata. Per molto tempo era stato
in uso pratico mentre scienziati ancora stavano disputando se
putrefazione potrebbe essere evitata prevenire l'accesso di
batterio. L'industria ha sviluppato meravigliosamente comunque, fra
gli ultimi anni, da quando i principi che lo sono posto sotto a sono stati
capito. Questa comprensione ha condotto ai migliori metodi di
vita batterica che distrugge ed a sigillando corretto, e questi hanno di